Медовый квас — это натуральный слабоалкогольный напиток с приятной сладостью и легким ароматом, который отлично утоляет жажду в жаркие летние дни. Приготовить его в домашних условиях просто, используя забрус (восковые крышечки сотов) после откачки меда или свежий жидкий мед.
Ингредиенты для медового кваса из забруса:
- забрус
- вода
- сухие дрожжи (20 г на 10 л) или закваска
- кусочки чёрного хлеба или солод
- лимоны без кожицы (1-2 шт. на 10 л)
- имбирь (до 100 г на 10 л)
- изюм
Ингредиенты для кваса из свежего меда:
- жидкий мед — 0,5 кг
- вода — 2 л
- лимонный сок — 200 мл
- хлебопекарные дрожжи (20 г сухих, 100 г прессованных) или закваска (3-5% от объема сусла)
Пошаговый рецепт медового кваса из забруса:
- Залить забрус водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Дать настояться несколько часов или оставить на ночь.
- Процедить сыту (медовый раствор), добавить поджаренные кусочки черного хлеба или солод, лимоны, имбирь, изюм.
- Добавить дрожжи или закваску. Для усиления брожения можно выставить квас на 3-6 часов на солнце.
- Убрать квас в прохладное место (холодильник или погреб) на 1-3 дня для созревания.
Рецепт кваса из жидкого меда:
- Довести мед до жидкого состояния на водяной бане, остудить. Развести дрожжи по инструкции.
- В большой емкости смешать воду, половину меда, дрожжи/закваску и лимонный сок. Оставить для брожения на 10-12 часов при комнатной температуре.
- Добавить вторую половину меда, перемешать, разлить по бутылкам. Оставить еще на 1-1,5 часа, периодически стравливая газ.
- Убрать в холодильник на 12-16 часов для созревания. Хранить в холодильнике не более 10 дней.
Секреты вкусного медового кваса:
- Использовать качественную воду и свежий ароматный мед.
- Правильно выбрать дрожжи (винные, хлебные) или сделать закваску на изюме/ягодах.
- Контролировать газообразование, чтобы бутылки не взорвались.
- Дать квасу достаточно времени для брожения и созревания при правильной температуре.
С этими простыми рецептами вы легко сможете приготовить освежающий медовый квас в домашних условиях и наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом.